Gulasz wieprzowy to jedno z tych dań, które smakują najlepiej po długim, wolnym gotowaniu. Mięso staje się miękkie, aromatyczne i idealnie komponuje się z gęstym sosem pełnym przypraw. To danie można podawać z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi. Jak przygotować tradycyjny gulasz wieprzowy, który zachwyci smakiem?
Składniki:
- 700 g łopatki wieprzowej lub karkówki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki kminku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 500 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować gulasz wieprzowy?
1. Przygotowanie składników
Mięso pokrój w kostkę o wielkości około 2-3 cm. Cebulę posiekaj, marchewkę pokrój w plasterki, a czosnek drobno posiekaj.
2. Obsmażanie mięsa
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub smalec. Wrzuć kawałki mięsa i smaż na dużym ogniu, aż się ładnie zarumienią. Dzięki temu gulasz będzie miał intensywniejszy smak.
3. Podsmażenie warzyw
Do podsmażonego mięsa dodaj cebulę i marchewkę. Smaż przez 5 minut, aż cebula się zeszkli. Na końcu dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
4. Doprawienie i duszenie
Dodaj paprykę słodką, ostrą, kminek, liść laurowy oraz ziele angielskie. Wlej bulion i dodaj koncentrat pomidorowy. Przykryj i duś na małym ogniu przez 60-90 minut, aż mięso będzie miękkie i rozpływające się w ustach.
5. Doprawienie i zagęszczenie sosu
Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić, dodając 1 łyżkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
6. Podanie
Gulasz najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, ziemniakami lub kluskami śląskimi. Można go udekorować natką pietruszki dla świeżego akcentu.
Wariacje na temat gulaszu wieprzowego:
- Z pieczarkami – dodanie grzybów wzbogaci smak gulaszu.
- Z winem – zastąp część bulionu czerwonym winem dla głębszego aromatu.
- Z papryką i cukinią – warzywa nadadzą gulaszowi lżejszego, warzywnego charakteru.
Podsumowanie
Gulasz wieprzowy to danie, które zawsze smakuje wyśmienicie. Wolne duszenie sprawia, że mięso jest kruche i aromatyczne, a przyprawy nadają mu głęboki smak. To klasyka kuchni, którą warto znać i przygotowywać na różne sposoby!
