Tortille pszenne z domowej kuchni mają jedną zasadniczą przewagę nad sklepowymi odpowiednikami – smakują dokładnie tak, jak powinny: świeżo, delikatnie i bez dodatków, których w cieście być nie powinno. Ich przygotowanie nie wymaga ani specjalistycznego sprzętu, ani egzotycznych składników – wystarczy krótka lista produktów, odrobina uwagi i kilkanaście minut pracy. Poniżej znajdziesz przejrzysty przepis na około osiem miękkich, elastycznych placków – idealnych do wrapów, quesadilli lub podania z ulubionym farszem.
Składniki na 8 sztuk
- 300 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 150 ml ciepłej wody
- 3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- ½ łyżeczki soli
Ciasto ma być miękkie, sprężyste i łatwe do wałkowania – dlatego proporcje są tu kluczowe. Woda nie może być zimna, ponieważ ciepło ułatwia łączenie składników i wpływa na elastyczność gotowych placków.
Jak przygotować ciasto na tortille?
1. Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól.
Delikatnie wymieszaj suche składniki, by sól równomiernie się rozprowadziła.
2. Do mąki wlej ciepłą wodę i olej, a następnie zacznij wyrabiać ciasto.
Początkowo wystarczy łyżka lub dłonie, ale po chwili warto przejść do wyrabiania na blacie – trwa to około 7–10 minut. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste, bez widocznych grudek ani śladów mąki.
3. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
Ten etap odpoczynku sprawia, że gluten w mące się rozluźnia, a ciasto staje się bardziej podatne na rozwałkowanie – bez pękania i kurczenia się na patelni.
Formowanie i smażenie tortilli
1. Podziel odpoczęte ciasto na 8 równych części.
Każdą kulkę spłaszcz dłonią, a następnie rozwałkuj na cienki placek – najlepiej na blacie oprószonym mąką. Tortille powinny być cienkie, ale nie prześwitujące – średnica około 20 cm.
2. Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu!) na średnim ogniu.
Smaż każdą tortillę po około 30–60 sekund z każdej strony – aż pojawią się charakterystyczne pęcherzyki i złotawe przypieczenia.
3. Gotowe placki układaj jeden na drugim i przykrywaj czystą ściereczką.
Dzięki temu pozostaną miękkie i elastyczne, nawet po wystudzeniu. Jeśli pozostaną na wierzchu bez przykrycia, mogą szybko wyschnąć i stracić miękkość.
Jak przechowywać tortille pszenne?
Tortille najlepiej smakują tuż po usmażeniu, ale można je również przechować. Po całkowitym ostudzeniu wystarczy zawinąć je w folię spożywczą lub włożyć do szczelnego pojemnika. W lodówce zachowają świeżość do 2 dni, a przed podaniem warto je delikatnie podgrzać – na suchej patelni lub przez kilka sekund w mikrofali, zawinięte w lekko wilgotny ręcznik papierowy.
Jeśli potrzebujesz większej ilości placków – podwój składniki i smaż je partiami. Gotowe tortille można też zamrozić – pojedynczo, przełożone papierem, w szczelnym opakowaniu.
Domowe tortille to jedna z tych prostych rzeczy, które naprawdę warto mieć pod ręką – czy to do szybkiego lunchu, kolacji czy spontanicznego spotkania ze znajomymi. Smakują znacznie lepiej niż sklepowe i można je dopasować do własnych potrzeb – cienkie i delikatne do zawijania, grubsze i bardziej chrupiące do podsmażenia z serem.
