Chlebek bananowy to doskonały sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów zalegających w kuchni. To wilgotne, aromatyczne ciasto jest łatwe w przygotowaniu i idealnie sprawdzi się jako słodka przekąska do kawy czy herbaty. Poniżej przedstawiam sprawdzony przepis na chlebek bananowy oraz kilka wskazówek, jak go urozmaicić.
Składniki
- 3 duże, dojrzałe banany (około 350 g pulpy)
- 1,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej (około 240 g)
- 1/3 kostki masła (około 70 g) lub taka sama ilość oleju roślinnego
- 0,5 szklanki cukru (około 130 g)
- 1 duże jajko lub 2 małe
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
Przygotowanie chlebka bananowego
- Przygotowanie bananów: Obierz banany i rozgnieć je widelcem na jednolitą masę. Powinno to dać około 1,5 szklanki pulpy bananowej.
- Dodanie tłuszczu: Roztop masło i lekko je przestudź. Dodaj do rozgniecionych bananów i dokładnie wymieszaj. Jeśli używasz oleju, dodaj go bezpośrednio do bananów.
- Mieszanka jajeczna: W osobnej misce ubij jajko z cukrem, aż do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie dodaj ją do bananów z masłem i dokładnie połącz składniki.
- Suche składniki: Przesiej mąkę razem z sodą oczyszczoną i szczyptą soli. Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki i delikatnie wymieszaj, aż do połączenia się składników. Unikaj nadmiernego mieszania, aby ciasto nie stało się zbyt gęste.
- Przygotowanie formy: Wyłóż keksówkę (o wymiarach około 9×25 cm) papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką. Przelej ciasto do formy, wyrównując wierzch.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 55-60 minut. Sprawdź, czy chlebek jest gotowy, wbijając w niego drewniany patyczek – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest upieczone.
- Studzenie: Wyjmij chlebek z piekarnika i pozostaw w formie na około 10 minut. Następnie wyjmij go z formy i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki i wariacje
- Dodatki: Do ciasta możesz dodać posiekane orzechy, kawałki czekolady, suszone owoce lub przyprawy takie jak cynamon czy gałka muszkatołowa, aby wzbogacić smak chlebka.
- Dekoracja: Przed pieczeniem możesz udekorować wierzch ciasta plasterkami banana lub posypać go cukrem trzcinowym, który podczas pieczenia stworzy chrupiącą skorupkę.
- Przechowywanie: Chlebek bananowy najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowa świeżość przez kilka dni.
- Alternatywy dla cukru: Jeśli chcesz ograniczyć ilość cukru, możesz zastąpić go miodem, syropem klonowym lub innym naturalnym słodzikiem. Pamiętaj jednak, że może to wpłynąć na konsystencję ciasta.
- Bezglutenowa wersja: Aby przygotować chlebek bananowy w wersji bezglutenowej, zamień mąkę pszenną na mieszankę mąk bezglutenowych, np. mąkę ryżową, kukurydzianą lub migdałową.
Chlebek bananowy to uniwersalne ciasto, które można modyfikować według własnych upodobań. Jego prostota i wyjątkowy smak sprawiają, że warto mieć ten przepis w swojej kulinarnej kolekcji. Smacznego!
