Pieczony udziec z indyka to danie, które nie wymaga finezji, ale potrzebuje uwagi i czasu. Mięso odpowiednio doprawione i wolno pieczone staje się miękkie, aromatyczne i pełne smaku – idealne na rodzinny obiad, świąteczny stół lub niedzielne spotkanie. Przepis opiera się na prostych składnikach i klasycznej technice, dzięki czemu łatwo go odtworzyć, nawet bez dużego doświadczenia kulinarnego.
Składniki i przygotowanie marynaty
Wybierz udziec z kością i skórą – to właśnie one odpowiadają za głębię smaku i soczystość mięsa. Porcja około 1,5 kg sprawdzi się idealnie dla 4–6 osób.
- 1 udziec z indyka (ok. 1,5 kg)
- 1 płaska łyżka soli
- 1 płaska łyżeczka pieprzu
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 3 łyżki oleju
- 3/4 szklanki wody
W miseczce dokładnie połącz przyprawy, przeciśnięty czosnek i olej. Powstałą pastą natrzyj dokładnie mięso z każdej strony, docierając także pod skórę. Tak przygotowany udziec włóż do naczynia żaroodpornego, podlej wodą i przykryj. Odstaw na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc do lodówki.
Pieczenie mięsa krok po kroku
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wstaw naczynie z udźcem – przykryte – i piecz przez 90 minut. W tym czasie mięso powoli odda soki i zacznie mięknąć. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30–40 minut.
Podczas pieczenia co 15 minut polewaj udziec powstałym sosem – to kluczowy moment, który wpływa na jego miękkość i smak. Mięso powinno się przyrumienić, a skórka lekko zrumienić i zyskać chrupkość.
Jeśli sos z dna naczynia zacznie odparowywać, dolej odrobinę wody – nie więcej niż 1/4 szklanki. Uważaj jednak, aby mięso nie gotowało się w płynie – pieczenie powinno przebiegać w środowisku wilgotnym, ale nie wodnistym.
Podanie i przechowywanie
Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 10 minut – dopiero wtedy pokrój je na porcje. Dzięki temu soki rozłożą się równomiernie i nie wypłyną podczas krojenia.
Pieczony udziec z indyka świetnie komponuje się z ziemniakami, pieczonymi warzywami lub surówką z kiszonej kapusty. Powstały sos możesz podać jako dodatek – wystarczy przelać go przez sitko i ewentualnie zagęścić mąką lub masłem.
Resztki możesz przechować w lodówce do 3 dni – mięso smakuje równie dobrze na zimno, np. w kanapkach lub sałatkach. Jeśli planujesz podgrzanie, zrób to powoli – najlepiej w piekarniku lub na patelni z odrobiną sosu.
Udziec z indyka pieczony w ten sposób to przepis, który możesz modyfikować – z dodatkiem świeżych ziół, warzyw korzeniowych lub odrobiną białego wina. Trzon pozostaje niezmienny: cierpliwość, prostota i dobra jakość składników.
