Ogórki z chili to świetna alternatywa dla tradycyjnych ogórków konserwowych czy kiszonych. Ich smak jest wyrazisty – łączy w sobie słodycz, kwaśność i pikantność, dzięki czemu stanowią doskonały dodatek do obiadu, kanapek czy grilla. Są chrupiące, lekko ostre i bardzo aromatyczne. Przygotowanie ich jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika wyrazistych smaków!
Składniki na ogórki z chili (4 słoiki 500 ml)
- 1,5 kg ogórków gruntowych
- 2 ostre papryczki chili (lub więcej, jeśli lubisz bardzo pikantne smaki)
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżeczki gorczycy
- 4 liście laurowe
- 8 ziaren ziela angielskiego
- ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego
Zalewa:
- 1 litr wody
- ½ szklanki octu 10%
- ½ szklanki cukru
- 1,5 łyżki soli
Jak przygotować ogórki z chili?
1. Przygotowanie ogórków
- Ogórki dokładnie umyj i osusz. Jeśli są większe, możesz pokroić je w słupki lub plastry.
- Papryczki chili pokrój w cienkie plasterki, a czosnek obierz i przekrój na pół.
2. Układanie ogórków w słoikach
- Na dno każdego słoika włóż po 1 ząbku czosnku, kilka plasterków chili, 1 łyżeczkę gorczycy, 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu.
- Następnie ciasno ułóż ogórki, starając się, aby dobrze wypełniły słoik.
3. Przygotowanie zalewy
- W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier i sól. Mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
- Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
4. Pasteryzacja
- Słoiki dokładnie zakręć i ułóż w dużym garnku wyłożonym ściereczką.
- Zalej wodą do ¾ wysokości słoików i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
5. Gotowe!
Ogórki najlepiej smakują po 2–3 tygodniach, kiedy przejdą smakiem przypraw i chili.
Jak urozmaicić przepis?
- Bardziej pikantna wersja – dodaj więcej chili lub szczyptę pieprzu cayenne do zalewy.
- Z imbirem – kilka plasterków świeżego imbiru doda ciekawego, lekko cytrusowego aromatu.
- Z miodem – zamiast części cukru dodaj miód, co nada ogórkom słodko-pikantnego smaku.
Ogórki z chili to świetna przekąska dla miłośników ostrzejszych smaków – chrupiące, lekko słodkie i z wyraźnym, pikantnym akcentem!
