Barszcz wigilijny to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw świątecznych. Przygotowany na bazie buraków i zakwasu, z dodatkiem aromatycznych przypraw, zachwyca głębokim smakiem i pięknym, intensywnie czerwonym kolorem. Serwowany z uszkami lub jako czysty barszcz do picia, jest niezastąpiony na wigilijnym stole. Poznaj sprawdzony przepis na idealny barszcz wigilijny!
Składniki potrzebne do przygotowania barszczu wigilijnego
Aby barszcz był pełen smaku i miał odpowiedni aromat, kluczowe jest użycie dobrego zakwasu oraz wysokiej jakości buraków. Oto lista składników:
- 1 kg buraków
- 1 litr zakwasu buraczanego
- 1,5 litra wody lub lekkiego bulionu warzywnego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 suszone grzyby
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Dodatek suszonych grzybów nadaje barszczowi wyjątkowy, wigilijny charakter, a zakwas buraczany zapewnia jego intensywny smak i kolor.
Jak ugotować idealny barszcz wigilijny?
Aby barszcz zachował swój klarowny, głęboki kolor i bogaty aromat, warto stosować się do kilku zasad.
- Buraki obierz i pokrój w cienkie plastry lub zetrzyj na tarce.
- Marchewkę, pietruszkę i cebulę pokrój na mniejsze kawałki.
- Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na 30 minut, a następnie pokrój je drobniej.
- W dużym garnku zagotuj wodę lub lekki bulion warzywny.
- Dodaj buraki, warzywa, czosnek, namoczone grzyby wraz z wodą, liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, nie doprowadzając do wrzenia – dzięki temu barszcz nie straci koloru.
- Odstaw na 15 minut, a następnie przecedź barszcz przez sito.
- Wlej zakwas buraczany i delikatnie podgrzej barszcz, nie doprowadzając do wrzenia.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem lub sokiem z cytryny.
Jak podawać barszcz wigilijny?
Tradycyjny barszcz wigilijny można serwować na kilka sposobów:
- z uszkami z farszem grzybowym,
- jako czysty barszcz do picia,
- z pasztecikami drożdżowymi,
- z kulebiakiem z kapustą i grzybami.
Aby jeszcze bardziej podkreślić jego smak, warto dodać szczyptę majeranku przed podaniem. Barszcz wigilijny to danie, które zawsze smakuje wyjątkowo – jego głęboki smak i aromat tworzą niezapomniany klimat świąt!
