Marchewka z groszkiem to jeden z tych dodatków, które nie potrzebują skomplikowanej oprawy, aby dobrze spełnić swoją rolę na talerzu. Jest łagodna, lekko słodka, sycąca i na tyle uniwersalna, że pasuje zarówno do ziemniaków z wody, jak i do kotletów, smażonej ryby czy delikatnej zupy na bazie bulionu.
Składniki na marchewkę z groszkiem
Do przygotowania porcji ważącej około 1200 gramów potrzeba 1 kilograma marchewki, puszki groszku o pojemności 400 ml, 2 łyżek masła, łyżki mąki pszennej, szklanki wody, płaskiej łyżeczki soli oraz łyżeczki cukru. Marchew najlepiej zważyć przed obraniem, ponieważ po usunięciu skórki i końcówek jej ilość naturalnie się zmniejszy.
Groszek z puszki należy wcześniej odsączyć z zalewy, ponieważ do dania trafiają wyłącznie ziarna. Można użyć także groszku ze słoika, jeśli akurat taki znajduje się w kuchni. Masło nada całości delikatności, mąka zagęści sos, a sól i cukier pomogą wydobyć smak marchewki, która bywa raz wyraźnie słodka, a innym razem wymaga lekkiego doprawienia.
Jak przygotować marchewkę z groszkiem?
Marchewkę trzeba dokładnie umyć, odciąć końce, cienko obrać, a następnie pokroić w niewielką kostkę, najlepiej nie większą niż 1,5 cm. Tak przygotowane warzywo należy przełożyć do garnka, zalać szklanką wody, doprawić solą i cukrem, po czym wymieszać. Garnek przykrywa się pokrywką, ustawia na większej mocy palnika i doprowadza zawartość do gotowania.
Gdy marchewka zacznie się gotować, należy zmniejszyć moc palnika tak, aby delikatnie bulgotała. Gotowanie powinno potrwać około 20 minut, choć warto sprawdzić miękkość warzyw, ponieważ czas może zależeć od rodzaju marchewki i wielkości kostki. Marchewka powinna być miękka, ale nadal zachowywać przyjemną strukturę, zamiast rozpadać się w garnku.
Zagęszczanie i podanie
Do ugotowanej marchewki dodaje się masło, a następnie mąkę przesianą przez sitko. Warto mieszać całość od razu, aby sos zagęścił się równomiernie i nie utworzył grudek. Na końcu do garnka trafia odsączony groszek, który wystarczy podgrzewać przez chwilę, ponieważ nie wymaga długiego gotowania.
Jeśli danie ma być gęstsze, można gotować je nieco dłużej albo przygotować prostą zasmażkę z masła i mąki. Wystarczy roztopić masło na patelni, dodać mąkę, energicznie wymieszać i przełożyć całość do garnka. Gotowa marchewka z groszkiem najlepiej smakuje na ciepło, podana od razu po przygotowaniu, gdy sos jest jeszcze delikatny, maślany i dobrze otula warzywa.
