Oponki serowe to jeden z tych wypieków, które błyskawicznie znikają ze stołu. Są lekkie, puszyste, z chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem dzięki dodatkowi twarogu. Mają charakterystyczny kształt przypominający amerykańskie donuty, ale smakują zupełnie inaczej – są bardziej miękkie i lekko serowe. To świetna propozycja na tłusty czwartek, rodzinne spotkania lub słodką przekąskę na co dzień. Sprawdź prosty i sprawdzony przepis na domowe oponki serowe!
Składniki na oponki serowe (ok. 20 sztuk)
- 250 g twarogu (najlepiej tłustego lub półtłustego, dobrze rozgniecionego lub zmielonego)
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 300 g)
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- ½ szklanki śmietany 18% (ok. 120 ml)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- szczypta soli
- olej do smażenia (ok. 500 ml, najlepiej rzepakowy lub smalec)
- cukier puder do posypania
Jak przygotować domowe oponki serowe?
1. Przygotowanie ciasta
Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub zmiel w maszynce, aby był gładki i bez grudek. W dużej misce wymieszaj mąkę z sodą oczyszczoną i szczyptą soli.
Dodaj twaróg, żółtka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę oraz ocet (lub sok z cytryny, który aktywuje sodę). Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, aż składniki się połączą i powstanie elastyczna, lekko klejąca masa. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki.
2. Formowanie oponek
Rozwałkuj ciasto na stolnicy podsypanej mąką na grubość około 1 cm. Przy pomocy szklanki wycinaj krążki, a następnie w środku każdego z nich wytnij mniejszy otwór (np. kieliszkiem lub nakrętką od butelki). Oponki układaj na stolnicy lub desce.
3. Smażenie oponek
W dużym garnku lub szerokim rondlu rozgrzej olej do temperatury 175°C. Aby sprawdzić, czy tłuszcz jest gotowy, wrzuć kawałek ciasta – jeśli od razu wypływa i zaczyna się smażyć, można wrzucać oponki.
Smaż oponki partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmuj je łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Dekorowanie i podanie
Jeszcze ciepłe oponki posyp obficie cukrem pudrem lub podawaj z lukrem przygotowanym z cukru pudru i odrobiny mleka lub soku z cytryny.
Jak podawać oponki serowe?
- Tradycyjnie – posypane cukrem pudrem, najlepiej jeszcze lekko ciepłe.
- Z polewą czekoladową – roztop czekoladę i polej oponki dla bardziej deserowego efektu.
- Z dżemem lub konfiturą – świetnie smakują podane z owocowymi dodatkami.
- Z bitą śmietaną – przekrojone na pół i nadziane kremem śmietanowym będą jeszcze bardziej efektowne.
Ciekawe wariacje na temat oponek serowych
- Oponki z dodatkiem cynamonu – do ciasta można dodać pół łyżeczki cynamonu, który podbije smak.
- Oponki bez śmietany – można zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym lub kefirem, co sprawi, że będą lżejsze.
- Oponki pieczone – jeśli unikasz smażenia, można je upiec w 180°C przez około 15 minut, choć będą mniej chrupiące niż wersja smażona.
Oponki serowe to idealna przekąska na każdą okazję – puszyste, lekko chrupiące i bardzo łatwe w przygotowaniu. Smakują obłędnie zarówno na ciepło, jak i na zimno!
