Karkówka w sosie to jedno z tych dań, które zawsze się udają i smakują wyśmienicie. Długie duszenie sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i rozpada się pod widelcem. To doskonała propozycja na rodzinny obiad – idealnie komponuje się z ziemniakami, kaszą czy kluskami. Można ją przygotować w różnych wersjach smakowych, np. z sosem cebulowym, pieczarkowym czy śmietanowym. Sprawdź przepis na klasyczną karkówkę w sosie, która zachwyci każdego!
Składniki na karkówkę w sosie (dla 4 osób)
- 700 g karkówki wieprzowej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: ½ szklanki śmietany 18% (jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy sos)
Jak przygotować karkówkę w sosie?
1. Przygotowanie mięsa
- Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 2 cm.
- Oprósz je solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem.
- Jeśli masz czas, możesz odstawić je na godzinę do lodówki, aby lepiej przeszło przyprawami.
2. Obsmażanie mięsa
- Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej lub smalec.
- Obsmaż plastry karkówki z obu stron na złoty kolor – zajmie to około 3–4 minuty na stronę.
- Przełóż mięso na talerz.
3. Przygotowanie sosu
- Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę. Gdy się zarumieni, dodaj przeciśnięty czosnek.
- Wlej bulion i zagotuj, mieszając, aby wszystkie smaki się połączyły.
- Włóż z powrotem obsmażone kawałki karkówki. Przykryj i duś na małym ogniu przez 60–90 minut, aż mięso będzie miękkie.
4. Zagęszczenie sosu
- W małej miseczce wymieszaj mąkę z kilkoma łyżkami zimnej wody, aby nie było grudek.
- Wlej mieszankę do sosu, mieszając, aż zgęstnieje.
- Opcjonalnie możesz dodać śmietanę, aby sos stał się kremowy.
5. Podanie karkówki
Gotową karkówkę podawaj gorącą, najlepiej z ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi. Możesz posypać ją świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Jak urozmaicić karkówkę w sosie?
- Karkówka w sosie pieczarkowym – dodaj pokrojone pieczarki i podsmaż je razem z cebulą.
- Karkówka w sosie musztardowym – do bulionu dodaj 2 łyżki musztardy dijon, aby nadać daniu wyrazistego smaku.
- Karkówka w sosie pomidorowym – zamiast bulionu, dodaj passatę pomidorową lub pomidory z puszki.
- Pikantna karkówka – dodaj więcej ostrej papryki lub odrobinę chili dla bardziej intensywnego smaku.
Karkówka w sosie to danie, które zawsze smakuje wybornie – mięso jest kruche, aromatyczne i pełne smaku, a sos doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami!
