Ciasto Filemon to deser, który zachwyca swoją lekkością i delikatnym smakiem. Składa się z puszystego biszkoptu, warstwy kremu budyniowego oraz lekkiej pianki, co sprawia, że jest idealne na rodzinne uroczystości, święta lub popołudniową kawę. Dzięki kontrastowi jasnych i ciemnych warstw prezentuje się bardzo efektownie, a jego smak jest subtelny, ale wyrazisty.
Składniki na ciasto Filemon (blacha 24×24 cm)
Biszkopt:
- 4 jajka
- ½ szklanki cukru (ok. 100 g)
- ¾ szklanki mąki pszennej (ok. 110 g)
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, ok. 40 g)
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
Pianka śmietankowa:
- 400 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
- 1 tabliczka białej czekolady do starcia na wierzch
Jak zrobić ciasto Filemon?
1. Przygotowanie biszkoptu
- Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, nadal ubijając, aż masa stanie się lśniąca.
- Dodaj żółtka, miksując na najniższych obrotach.
- W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką.
- Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 170°C (góra-dół) przez 25 minut.
- Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie kremu budyniowego
- W 100 ml mleka rozpuść budyń i cukier, dokładnie mieszając.
- Resztę mleka zagotuj, a następnie wlej mieszankę budyniową, energicznie mieszając.
- Gotuj do zgęstnienia, po czym odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Masło utrzyj na puszystą masę i stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując na gładki krem.
- Krem rozsmaruj na ostudzonym biszkopcie.
3. Przygotowanie pianki śmietankowej
- Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę.
- Do ubitej śmietanki stopniowo wlewaj żelatynę, miksując na najniższych obrotach.
- Gotową piankę wyłóż na warstwę kremu budyniowego.
4. Wykończenie ciasta
- Wierzch ciasta posyp startą białą czekoladą, aby nadać mu dekoracyjny wygląd.
- Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aby wszystkie warstwy się zestaliły.
Jak urozmaicić ciasto Filemon?
- Z malinami – przed wyłożeniem pianki śmietankowej można dodać warstwę świeżych malin.
- Z kruchym spodem – można zastąpić biszkopt cienkim spodem z herbatników.
- Z polewą czekoladową – zamiast białej czekolady można polać ciasto ciemną czekoladą dla kontrastu.
- Z mascarpone – można dodać mascarpone do pianki śmietankowej, aby była bardziej kremowa.
Ciasto Filemon to delikatny, puszysty deser, który zachwyca wyglądem i smakiem – doskonałe na każdą okazję!
