Pieczony schab to klasyka kuchni polskiej – delikatne, soczyste mięso z chrupiącą skórką, idealne na obiad lub kanapki. Klucz do sukcesu tkwi w odpowiedniej marynacie i pieczeniu w odpowiedniej temperaturze. Sprawdź sprawdzony przepis na idealny schab pieczony!
Składniki potrzebne do pieczonego schabu
Aby schab był soczysty i pełen smaku, ważne jest odpowiednie doprawienie i wcześniejsze marynowanie.
- 1 kg schabu wieprzowego
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
- 150 ml bulionu lub wody
Marynata to kluczowy element – dzięki niej schab nabierze aromatu i pozostanie soczysty.
Jak przygotować pieczony schab?
- Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z olejem, solą, pieprzem, papryką, majerankiem, tymiankiem, musztardą i sosem sojowym.
- Natrzyj schab marynatą, dokładnie wcierając przyprawy w mięso.
- Odstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc – mięso nabierze głębszego smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przełóż schab do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem lub wodą i przykryj folią aluminiową.
- Piecz przez 1,5 godziny, co jakiś czas polewając mięso sosem z dna naczynia.
- Na ostatnie 20 minut zdejmij folię i zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka się zarumieniła.
- Po upieczeniu odstaw mięso na 10-15 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.
Jak podawać pieczony schab?
Pieczony schab można serwować:
- na ciepło z ziemniakami i surówką,
- na zimno jako wędlina do kanapek,
- z sosem chrzanowym lub musztardowym dla wyrazistszego smaku.
Dzięki temu przepisowi schab będzie aromatyczny, miękki i pełen smaku, idealny na rodzinny obiad lub domową wędlinę na co dzień!
