Świąteczny karp w galarecie

Karp w galarecie to jedno z najbardziej tradycyjnych dań wigilijnych, które od lat króluje na świątecznych stołach. Delikatne, soczyste mięso karpia zanurzone w klarownej galarecie z dodatkiem warzyw to danie pełne smaku, elegancji i świątecznego klimatu. Przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt zachwyci wszystkich gości.

---

Jak przygotować świątecznego karpia w galarecie?

Składniki

Ryba i bulion

• 1 karp (ok. 1,5-2 kg, oczyszczony i podzielony na dzwonka) 🐟
• 2 litry wody
• 1 marchewka 🥕
• 1 pietruszka (korzeń) 🌿
• 1/4 selera (korzeń)
• 1 cebula 🧅
• 3 liście laurowe 🌿
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• Sól do smaku

Galareta

• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• Plastry cytryny, natka pietruszki i groszek konserwowy do dekoracji 🍋🌿

---

Instrukcje

Przygotowanie bulionu

1. Ugotuj wywar. W dużym garnku zagotuj wodę z warzywami: marchewką, pietruszką, selerem i cebulą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz sól. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż warzywa zmiękną.
2. Dodaj karpia. Do wywaru włóż kawałki karpia i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ryba będzie delikatna i ugotowana.

Przygotowanie galarety

1. Przecedź bulion. Wyjmij rybę i warzywa z garnka, a bulion przecedź przez drobne sitko lub gazę, aby był klarowny.
2. Rozpuść żelatynę. Żelatynę rozpuść w 1/4 szklanki ciepłej wody, a następnie wlej ją do gorącego, przecedzonego bulionu. Dokładnie wymieszaj.

Przygotowanie karpia w galarecie

1. Przygotuj formę. Na dnie półmiska ułóż dekoracyjnie plastry cytryny, gałązki natki pietruszki, plasterki marchewki oraz groszek konserwowy.
2. Dodaj rybę. Ułóż kawałki ugotowanego karpia na warzywach.
3. Zalej bulionem. Zalej wszystko przygotowanym bulionem z żelatyną.
4. Schłodź. Odstaw półmisek do lodówki na kilka godzin, aż galareta całkowicie stężeje.

---

Wartości odżywcze – 1 porcja (przy 6 porcjach)

Kalorie: 180 kcal
Białko: 20 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 2 g

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 50 minut
Czas chłodzenia: 3-4 godziny
Łączny czas: ok. 5 godzin
Liczba porcji: 6

---

Wskazówki

• Klarowność bulionu: Aby galareta była idealnie przejrzysta, przecedź bulion przez gazę lub bardzo drobne sitko.
• Dekoracja: Plastry cytryny, natka pietruszki, marchewka i groszek dodają galarecie elegancji – układaj je starannie, aby uzyskać efekt wow.
• Ryba: Jeśli nie przepadasz za karpiem, możesz zastąpić go inną rybą, np. sandaczem, szczupakiem lub pstrągiem.
• Doprawienie: Bulion powinien być lekko pikantny i dobrze doprawiony solą – galareta może stracić część intensywności smaku po stężeniu.
• Żelatyna: Ilość żelatyny dostosuj do preferencji – jeśli wolisz bardziej sprężystą galaretę, możesz dodać jej nieco więcej.
• Porcje: Jeśli planujesz serwować galaretę indywidualnie, możesz użyć mniejszych miseczek lub foremek.
• Przechowywanie: Galareta najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni.
• Wywar: Woda po gotowaniu ryby może być intensywna – kontroluj ilość soli i przypraw, aby nie przesadzić.
• Podanie: Karp w galarecie najlepiej smakuje z odrobiną chrzanu lub cytryny, które podkreślają smak ryby.
• Dla dzieci: Jeśli dzieci nie przepadają za ośćmi, możesz użyć filetów rybnych zamiast tradycyjnych dzwonek.

---

Świąteczny karp w galarecie to klasyczne danie, które wprowadzi magiczny, tradycyjny akcent na Twój wigilijny stół. Smacznego! 😊🎄