Świąteczne śledzie w oleju

Śledzie w oleju to tradycyjna przekąska, która od lat gości na polskich świątecznych stołach. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku, idealnie komponują się z innymi potrawami wigilijnymi. Delikatny filet śledziowy marynowany w aromatycznym oleju z dodatkiem cebuli, ziół i przypraw to prawdziwy klasyk, który zachwyca smakiem i wprowadza świąteczny klimat.

---

Jak przygotować świąteczne śledzie w oleju?

Składniki

• 500 g filetów śledziowych (a’la matias) 🐟
• 2 średnie cebule 🧅
• 200 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub lnianego) 🥄
• 3 liście laurowe 🌿
• 5 ziaren ziela angielskiego 🌿
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• Sok z połowy cytryny 🍋
• Opcjonalnie: 2 łyżki octu jabłkowego

---

Instrukcje

Przygotowanie śledzi

1. Namocz śledzie. Jeśli filety są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 2-3 godziny. Wymień wodę lub mleko co godzinę, aby śledzie były mniej intensywne w smaku.
2. Odsącz i osusz. Po namoczeniu dokładnie odsącz śledzie i osusz je ręcznikiem papierowym.

Przygotowanie dodatków

1. Pokrój cebulę. Obierz cebule i pokrój je w cienkie półplasterki.
2. Przygotuj przyprawy. Umyj liście laurowe i przygotuj ziele angielskie oraz pieprz.

Marynowanie śledzi

1. Krojenie śledzi. Filety pokrój na mniejsze kawałki (np. 2-3 cm szerokości).
2. Układanie w słoiku. Na dnie czystego słoika ułóż warstwę cebuli, kilka liści laurowych, ziaren ziela angielskiego i pieprzu. Następnie dodaj warstwę śledzi. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
3. Zalewanie olejem. Na koniec zalej śledzie olejem, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy.
4. Chłodzenie. Słoik szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły.

---

Wartości odżywcze – 1 porcja (ok. 100 g)

Kalorie: 250 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcze: 20 g
Węglowodany: 3 g

Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 24 godziny
Łączny czas: 1 dzień i 20 minut
Liczba porcji: 4

---

Wskazówki

• Śledzie: Najlepsze będą filety a’la matias, które są miękkie i delikatne. Jeśli używasz solonych śledzi, nie zapomnij ich dobrze wymoczyć, aby pozbyć się nadmiaru soli.
• Olej: Olej lniany nadaje wyjątkowego smaku, ale możesz też użyć rzepakowego lub słonecznikowego – powinien być wysokiej jakości i bez intensywnego zapachu.
• Cebula: Do marynowania najlepiej sprawdzi się biała cebula, ale czerwona nada potrawie ciekawego wyglądu i słodszej nuty.
• Przyprawy: Jeśli lubisz bardziej aromatyczne śledzie, dodaj do marynaty ziarenka gorczycy, suszoną kolendrę lub odrobinę papryczki chili.
• Dodatkowy smak: Możesz wzbogacić marynatę o kilka plastrów cytryny lub skórkę startą z pomarańczy – nada to potrawie świątecznego charakteru.
• Przechowywanie: Śledzie w oleju przechowuj w lodówce – najlepiej smakują po 2-3 dniach od przygotowania. Mogą być przechowywane do 7 dni.
• Podanie: Podawaj śledzie na półmisku udekorowane cebulką i świeżą natką pietruszki. Idealnie komponują się z chrupiącym pieczywem.
• Wegańska wersja: Jeśli przygotowujesz śledzie dla osób na diecie wegańskiej, zamień rybę na marynowane boczniaki – struktura i smak będą zaskakująco podobne!
• Świąteczna dekoracja: Przed podaniem udekoruj śledzie żurawiną lub cienkimi plasterkami jabłka, aby wprowadzić świąteczny akcent.

---

Świąteczne śledzie w oleju to niezastąpiony element wigilijnej kolacji – prostota, która podkreśla wyjątkowy smak tradycji. Smacznego!