Świąteczne śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku to jedno z tych dań, które łączą słodkie, kwaśne i pikantne smaki w idealną harmonię. Marynowane filety śledziowe w gęstym sosie z cebulą, koncentratem pomidorowym i aromatycznymi przyprawami to doskonały wybór na świąteczny stół. Ta kaszubska specjalność jest nie tylko smaczna, ale także prosta w przygotowaniu, a jej wyrazisty smak na długo zapada w pamięć.

---

Jak przygotować świąteczne śledzie po kaszubsku?

Składniki

• 500 g filetów śledziowych (a’la matias) 🐟
• 3 średnie cebule 🧅
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 🍅
• 3 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego) 🥄
• 1 łyżka octu jabłkowego lub spirytusowego 🍋
• 2 łyżeczki cukru
• 3 liście laurowe 🌿
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej 🌶️
• Sól i pieprz do smaku

---

Instrukcje

Przygotowanie śledzi

1. Namocz śledzie. Jeśli filety są bardzo słone, namocz je w zimnej wodzie lub mleku przez 2-3 godziny. Wymieniaj płyn co godzinę, aby uzyskać delikatniejszy smak.
2. Odsącz i pokrój. Po namoczeniu dokładnie odsącz filety i pokrój na kawałki o szerokości 2-3 cm.

Przygotowanie sosu

1. Podsmaż cebulę. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
2. Dodaj przyprawy. Do cebuli dodaj liście laurowe, ziele angielskie, mieloną paprykę, cukier oraz koncentrat pomidorowy. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aby wszystkie smaki się połączyły.
3. Dodaj ocet i przyprawy. Wlej ocet i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze przez 2 minuty. Odstaw do przestygnięcia.

Łączenie składników

1. Połącz śledzie z sosem. W naczyniu układaj warstwowo kawałki śledzi i sos pomidorowy z cebulą. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
2. Chłodzenie. Odstaw naczynie do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki się przegryzły.

---

Wartości odżywcze – 1 porcja (ok. 100 g)

Kalorie: 240 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 6 g

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 12 godzin
Łączny czas: 12 godzin i 30 minut
Liczba porcji: 4

---

Wskazówki

• Śledzie: Wybierz filety a’la matias – ich delikatność i miękkość idealnie pasują do kaszubskiego sosu.
• Cebula: Im dłużej dusisz cebulę, tym słodszy i bardziej wyrazisty będzie sos. Uważaj, aby jej nie przypalić – używaj niskiego ognia.
• Ocet: Ocet jabłkowy nada łagodniejszego smaku, ale tradycyjny spirytusowy również doskonale się sprawdzi.
• Przechowywanie: Śledzie po kaszubsku najlepiej smakują po 1-2 dniach od przygotowania. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
• Dodatki: Jeśli lubisz słodsze smaki, możesz dodać do sosu łyżkę rodzynek – to klasyczny kaszubski akcent.
• Konsystencja: Sos powinien być gęsty i dobrze pokrywać śledzie. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj więcej koncentratu pomidorowego.
• Podanie: Podawaj śledzie na półmisku, udekorowane świeżą natką pietruszki lub plasterkami cytryny. Doskonale smakują z ciemnym pieczywem.
• Przyprawy: Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj odrobinę ostrej papryki lub szczyptę chili do sosu.
• Eksperymenty: Do sosu możesz dodać pokrojone w paseczki suszone pomidory – wprowadzą dodatkowy, wyjątkowy smak.

---

Śledzie po kaszubsku to doskonałe połączenie tradycji i intensywnych smaków, które wzbogaci każdą świąteczną ucztę. Smacznego!