Świąteczne pierogi ruskie

Pierogi ruskie to klasyka kuchni polskiej, która swoją prostotą i wyjątkowym smakiem podbija serca wszystkich pokoleń. W świątecznej odsłonie stają się nieodłącznym elementem rodzinnych spotkań przy stole. Połączenie kremowego twarogu, ziemniaków i smażonej cebuli w delikatnym cieście sprawia, że te pierogi są prawdziwą ucztą dla zmysłów.

---

Jak przygotować świąteczne pierogi ruskie?

Składniki

Ciasto na pierogi

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Szczypta soli

Farsz

• 500 g ziemniaków (ugotowanych i przestudzonych) 🥔
• 250 g twarogu półtłustego lub tłustego 🧀
• 1 duża cebula 🧅
• 2 łyżki masła lub oleju do smażenia 🧈
• Sól i pieprz do smaku

---

Instrukcje

Przygotowanie farszu

1. Ugotuj ziemniaki. Obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie i odcedź. Po przestudzeniu przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem.
2. Dodaj twaróg. Do ziemniaków dodaj twaróg i wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
3. Podsmaż cebulę. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Po ostudzeniu dodaj ją do masy ziemniaczano-serowej.
4. Dopraw. Farsz dopraw solą i pieprzem według własnych preferencji – powinien być dobrze przyprawiony, aby podkreślić smak pierogów.

Przygotowanie ciasta

1. Połącz składniki. W misce wymieszaj mąkę, sól i olej. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.
2. Wyrób ciasto. Wyłóż ciasto na stolnicę i zagniataj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.

Formowanie pierogów

1. Rozwałkuj ciasto. Podziel ciasto na porcje i cienko rozwałkuj (ok. 2 mm). Wytnij krążki za pomocą szklanki.
2. Nadziewaj farszem. Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi. Możesz użyć widelca, aby nadać pierogom dekoracyjny wzór.

Gotowanie pierogów

1. Zagotuj wodę. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Gotuj pierogi. Wrzucaj pierogi partiami na wrzącą wodę. Gotuj przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.

---

Wartości odżywcze – 1 porcja (5-6 pierogów)

Kalorie: 280 kcal
Białko: 8 g
Tłuszcze: 6 g
Węglowodany: 48 g

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Łączny czas: 1 godzina
Liczba porcji: ok. 30 pierogów

---

Wskazówki

• Ciasto: Aby ciasto było elastyczne, użyj gorącej wody i dobrze je zagnieć – to klucz do łatwego lepienia pierogów.
• Twaróg: Najlepiej sprawdzi się twaróg tłusty lub półtłusty – jeśli jest suchy, możesz dodać odrobinę śmietany, aby masa była bardziej kremowa.
• Smażona cebula: Dobrze wysmażona cebula nada farszowi głębokiego smaku – możesz dodać jej nieco więcej, jeśli lubisz intensywniejszy aromat.
• Przechowywanie: Pierogi możesz zamrozić przed gotowaniem – układaj je pojedynczo na tacce, a po zamrożeniu przełóż do woreczka.
• Smażone pierogi: Gotowane pierogi możesz podsmażyć na złoty kolor – są doskonałe z dodatkiem kwaśnej śmietany.
• Dodatki: Podawaj pierogi z podsmażoną cebulką, skwarkami z boczku lub roztopionym masłem.
• Konsystencja farszu: Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka lub masła. Jeśli zbyt wilgotna – dodaj łyżkę bułki tartej.
• Wegańska wersja: Zamiast twarogu użyj tofu i dopraw farsz czarną solą, aby uzyskać jajeczny posmak.
• Podanie na święta: Ułóż pierogi na półmisku i udekoruj natką pietruszki lub smażoną cebulką – wprowadzi to dodatkowy świąteczny akcent.
• Dodatkowy aromat: Do ciasta możesz dodać odrobinę masła roztopionego w gorącej wodzie – ciasto będzie bardziej aromatyczne.

---

Świąteczne pierogi ruskie to danie, które łączy pokolenia i wprowadza do domu magiczną atmosferę Bożego Narodzenia. Smacznego!