Świąteczna zupa rybna

Zupa rybna to wyjątkowe danie, które często pojawia się na świątecznym stole, szczególnie w domach, gdzie ceni się wyrafinowane, lecz proste smaki. Aromatyczny bulion rybny, delikatne kawałki ryby i warzywa tworzą harmonię smaków, która zachwyci gości przy wigilijnej kolacji. Przygotowanie zupy rybnej wymaga czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi Twój trud.

---

Jak przygotować świąteczną zupę rybną?

Składniki

Bulion rybny

• 1 kg rybnych głów i ości (np. karpia, dorsza lub szczupaka) 🐟
• 2 litry wody
• 1 marchewka 🥕
• 1 pietruszka (korzeń) 🌿
• 1/4 selera (korzeń)
• 1 cebula 🧅
• 3 liście laurowe 🌿
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki

• 300 g filetów z ryby (np. karpia, łososia lub dorsza) 🐟
• 2 ziemniaki (pokrojone w kostkę) 🥔
• 2 łyżki masła lub oliwy 🧈
• Natka pietruszki do dekoracji 🌿
• Sok z cytryny do smaku 🍋

---

Instrukcje

Przygotowanie bulionu

1. Przygotuj składniki. Głowy i ości ryb dokładnie umyj, usuwając skrzela, aby uniknąć gorzkiego smaku.
2. Gotuj wywar. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj rybne głowy i ości, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, regularnie zbierając szumowiny.
3. Przecedź bulion. Wywar odcedź przez drobne sitko lub gazę, aby był klarowny. Odstaw.

Przygotowanie zupy

1. Podsmaż ziemniaki. Na patelni rozgrzej masło lub oliwę i podsmaż ziemniaki przez kilka minut, aż lekko się zarumienią.
2. Dodaj ziemniaki do bulionu. Włóż podsmażone ziemniaki do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj rybę. Filety rybne pokrój na kawałki i delikatnie dodaj do zupy. Gotuj przez 5-7 minut, aż mięso ryby będzie miękkie.
4. Dopraw. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny według własnych upodobań.

Podawanie

1. Dekoracja. Przełóż zupę do miseczek, udekoruj natką pietruszki i podawaj od razu.

---

Wartości odżywcze – 1 porcja (przy 6 porcjach)

Kalorie: 180 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcze: 6 g
Węglowodany: 10 g

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Łączny czas: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 6

---

Wskazówki

• Rodzaj ryby: Do zupy najlepiej sprawdzą się ryby słodkowodne, takie jak karp, szczupak czy sandacz. Możesz je połączyć z dorszem lub łososiem, aby wzbogacić smak.
• Bulion: Aby bulion był bardziej aromatyczny, dodaj 2-3 ząbki czosnku oraz kilka ziaren pieprzu.
• Klarowność: Jeśli zależy Ci na idealnie przejrzystym wywarze, po ugotowaniu bulionu przecedź go przez kilka warstw gazy.
• Ziemniaki: Możesz zastąpić ziemniaki makaronem lub kluseczkami – doskonale urozmaicą danie.
• Dodatkowe warzywa: Aby zupa była bardziej treściwa, dodaj pokrojone w kostkę pietruszkę lub seler.
• Dekoracja: Posyp zupę drobno startą skórką z cytryny, aby nadać jej wyjątkowego aromatu.
• Przechowywanie: Zupę możesz przechowywać w lodówce przez 2 dni. Ryby i ziemniaki lepiej dodać bezpośrednio przed podaniem, aby zachowały swoją konsystencję.
• Smak: Dla głębszego smaku dodaj do wywaru 2-3 suszone grzyby – nadadzą zupie wyjątkowego aromatu.
• Wegańska wersja: Jeśli chcesz przygotować wegańską wersję, użyj bulionu warzywnego i dodaj tofu wędzone zamiast ryby.
• Podanie: Zupę rybną możesz podać z kawałkiem świeżego pieczywa lub grzankami czosnkowymi.

---

Świąteczna zupa rybna to klasyka, która wnosi elegancję i smak na wigilijny stół. Rozgrzewająca i aromatyczna, idealnie wpisuje się w magiczny nastrój Bożego Narodzenia. Smacznego!