Keto sernik na zimno to idealny deser dla osób na diecie ketogenicznej, które szukają lekkiego i pysznego smakołyku. Kremowa warstwa na bazie mascarpone i śmietanki 30% tworzy aksamitną konsystencję, a niskowęglowodanowy spód z mąki migdałowej idealnie dopełnia smak. To deser bez pieczenia, szybki w przygotowaniu, który zachwyci każdego miłośnika słodyczy.
Dzięki swojej uniwersalności można go udekorować ulubionymi owocami jagodowymi, takimi jak maliny, borówki czy truskawki. Jest doskonały na każdą okazję – od codziennego deseru po świąteczne spotkania.
Jak przygotować keto sernik na zimno?
Składniki na spód:
- 1 szklanka mąki migdałowej 🌰
- 2 łyżki masła klarowanego (roztopionego) 🧈
- 1 łyżeczka erytrytolu 🍯
Składniki na masę serową:
- 500 g mascarpone 🧀
- 250 ml śmietanki kremówki (30%) 🥛
- 3 łyżki erytrytolu (lub więcej do smaku) 🍯
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 🌿
- 2 łyżeczki żelatyny (lub agaru)
- 3 łyżki wody 💧
Dodatki (opcjonalnie):
- Garść borówek, malin lub truskawek 🍓
- Listki mięty do dekoracji 🌿
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
- W misce wymieszaj mąkę migdałową, roztopione masło i erytrytol, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek.
- Przełóż masę do tortownicy (ok. 20 cm średnicy) i równomiernie dociśnij, tworząc spód. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:
- W małej miseczce wymieszaj żelatynę z wodą i odstaw na 5 minut, aby napęczniała. Następnie delikatnie podgrzej w rondelku, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia).
- W dużej misce ubij mascarpone z erytrytolem i wanilią, aż masa będzie gładka.
- W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
- Delikatnie wymieszaj ubitą śmietankę z masą mascarpone. Następnie dodaj żelatynę, mieszając dokładnie, aby uniknąć grudek.
Składanie sernika:
- Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej masę serową na przygotowany spód. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem udekoruj sernik ulubionymi owocami jagodowymi i listkami mięty.
Wartości odżywcze (na 1 porcję, przy 12 porcjach):
- Kalorie: 210 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 19 g
- Węglowodany: 3 g
- Błonnik: 1 g
Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny
Łączny czas: 4 godziny 20 minut
Liczba porcji: 12
Wskazówki:
- Żelatyna: Jeśli używasz agaru, pamiętaj, że należy go zagotować z wodą, aby aktywował swoje właściwości żelujące.
- Słodzik: Dostosuj ilość erytrytolu do własnych preferencji – możesz użyć ksylitolu lub stewii.
- Dekoracja: Owoce jagodowe są najlepsze dla diety keto, ale możesz zrezygnować z owoców i ozdobić sernik np. startą gorzką czekoladą (min. 85% kakao).
- Alternatywny spód: Zamiast mąki migdałowej, możesz użyć mąki kokosowej, ale zmniejsz jej ilość o połowę – jest bardziej chłonna.
- Smaki: Dodaj skórkę cytrynową lub sok z cytryny do masy serowej, aby nadać jej odświeżającego aromatu.
- Wegetariańska wersja: Użyj agaru zamiast żelatyny, aby przygotować deser w wersji roślinnej.
- Bez spodu: Jeśli wolisz lekką wersję, pomiń spód i wylej masę serową bezpośrednio do tortownicy.
- Konsystencja: Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki mleka migdałowego lub kokosowego.
- Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Porcja na wynos: Wytnij sernik w kostki i zamroź, aby mieć pod ręką gotowe keto-friendly przekąski.
