Keto sernik na zimno z galaretką to idealne połączenie kremowej masy serowej, migdałowego spodu i orzeźwiającej galaretki keto-friendly. Ten prosty, a zarazem efektowny deser świetnie sprawdzi się na diecie ketogenicznej, dostarczając mnóstwo smaku przy minimalnej ilości węglowodanów.
To przepis, który pokochają wszyscy – od miłośników zdrowego jedzenia po fanów tradycyjnych serników. Idealny na letnie dni, ale smakuje doskonale o każdej porze roku!
Jak przygotować keto sernik na zimno z galaretką?
Składniki na spód
- 1 szklanka mąki migdałowej 🌰
- 2 łyżki masła klarowanego (roztopionego) 🧈
- 1 łyżeczka erytrytolu 🍯
Składniki na masę serową
- 500 g twarogu półtłustego (dwukrotnie mielonego) 🧀
- 250 ml śmietanki kremówki (30%) 🥛
- 3 łyżki erytrytolu (lub więcej do smaku) 🍯
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 🌿
- 1 łyżeczka żelatyny (lub agaru) 🌿
- 3 łyżki wody 💧
Składniki na galaretkę
- 1 opakowanie galaretki bez cukru (np. truskawkowej lub malinowej) 🍓
- 400 ml gorącej wody 💧
- Garść świeżych owoców jagodowych (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje
Przygotowanie spodu
- Połącz składniki. Wymieszaj mąkę migdałową, masło i erytrytol, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.
- Uformuj spód. Przełóż masę do tortownicy (20 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij równomiernie.
- Schłodź. Wstaw tortownicę do lodówki na 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej
- Przygotuj żelatynę. W małej miseczce wymieszaj żelatynę z wodą i odstaw na 5 minut, aby napęczniała. Następnie delikatnie podgrzej na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia).
- Ubij śmietankę. W dużej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
- Połącz składniki. Dodaj twaróg, erytrytol i ekstrakt waniliowy do ubitej śmietanki. Delikatnie wymieszaj, a następnie wlej rozpuszczoną żelatynę i dokładnie połącz składniki.
- Wylej masę. Przełóż masę serową na schłodzony spód, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stężeje.
Przygotowanie galaretki
- Rozpuść galaretkę. Przygotuj galaretkę bez cukru zgodnie z instrukcją na opakowaniu, rozpuszczając ją w 400 ml gorącej wody. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- Dodaj galaretkę. Kiedy masa serowa stężeje, delikatnie wylej na nią galaretkę. Jeśli używasz owoców, ułóż je na masie serowej przed wylaniem galaretki.
- Schłodź. Wstaw sernik do lodówki na kolejne 2 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
Wartości odżywcze – 1 porcja
Kalorie: 250 kcal
Białko: 8 g
Tłuszcze: 21 g
Węglowodany: 3 g
Błonnik: 1 g
Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny
Łączny czas: 4 godziny 20 minut
Liczba porcji: 12
Wskazówki
- Galaretka keto-friendly: Użyj gotowej galaretki bez cukru lub przygotuj ją samodzielnie, mieszając żelatynę z erytrytolem i sokiem z owoców.
- Dekoracja: Na wierzchu sernika możesz ułożyć owoce jagodowe, takie jak maliny, borówki czy truskawki.
- Spód: Jeśli chcesz przyspieszyć przygotowanie, możesz pominąć spód i przygotować wersję sernika bez niego.
- Konsystencja: Jeśli wolisz bardziej kremowy sernik, zamień twaróg na mascarpone lub dodaj więcej śmietanki.
- Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby zachował świeżość przez 3-4 dni.
- Wegetariańska opcja: Zamień żelatynę na agar – pamiętaj, aby zagotować go przed dodaniem do masy.
