Keto naleśniki to lekka i delikatna wersja tradycyjnych naleśników, dostosowana do zasad diety ketogenicznej. Dzięki użyciu mąki migdałowej lub kokosowej oraz dodatku jajek i mascarpone, naleśniki są bogate w białko i zdrowe tłuszcze, a jednocześnie niskowęglowodanowe. Idealne na słodko z jagodami i śmietaną lub w wersji wytrawnej z awokado i serem.
Te naleśniki keto są szybkie i proste do przygotowania, a ich uniwersalny smak sprawia, że można je podawać z różnymi dodatkami, tworząc pyszne i sycące posiłki na każdą okazję.
Jak przygotować keto naleśniki?
Składniki (na 6-8 naleśników):
- 4 jajka 🥚
- 4 łyżki mascarpone lub kremowego serka 🧀
- 1/2 szklanki mąki migdałowej 🌰
- 2 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji) 🥥
- 1/4 szklanki mleka migdałowego lub kokosowego 🥛
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) 🌿
- Szczypta soli 🧂
- Masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia 🧈
Instrukcje:
- Przygotuj ciasto. W dużej misce roztrzep jajka z mascarpone, mlekiem migdałowym i wanilią, aż masa będzie gładka.
- Dodaj suche składniki. W osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka.
- Rozgrzej patelnię. Na średnim ogniu rozgrzej masło klarowane lub olej kokosowy.
- Smaż naleśniki. Wylewaj małe porcje ciasta na patelnię, formując cienkie placki. Smaż przez 2-3 minuty z jednej strony, aż brzegi będą lekko złote, a następnie delikatnie odwróć i smaż przez kolejną minutę.
- Podawaj. Przełóż naleśniki na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami: jagodami, bitą śmietaną, orzechami lub w wersji wytrawnej z serem i szynką.
Wartości odżywcze (na 1 naleśnik, bez dodatków):
- Kalorie: 100 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 8 g
- Węglowodany: 2 g
- Błonnik: 1 g
Czas przygotowania: 5 minut
Czas smażenia: 15 minut
Łączny czas: 20 minut
Liczba porcji: 6-8 naleśników
Wskazówki:
- Mąka: Jeśli nie masz mąki migdałowej, możesz użyć wyłącznie mąki kokosowej, ale zmniejsz jej ilość do 2 łyżek (jest bardziej chłonna).
- Słodka wersja: Do ciasta możesz dodać erytrytol lub stewię, aby nadać naleśnikom lekkiej słodyczy.
- Wytrawne dodatki: Wypróbuj naleśniki z łososiem wędzonym, awokado i serkiem śmietankowym.
- Cienkie naleśniki: Aby uzyskać cieńsze naleśniki, dodaj więcej mleka migdałowego do ciasta.
- Przechowywanie: Naleśniki możesz przechowywać w lodówce przez 2 dni lub zamrozić na później. Przed podaniem podgrzej je na patelni.
- Konsystencja ciasta: Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj więcej mleka migdałowego, a jeśli zbyt rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki migdałowej.
- Dekoracja: Podawaj naleśniki z bitą śmietaną z erytrytolem i posypane wiórkami kokosowymi.
- Neutralny smak: Zrezygnuj z wanilii i słodzika, jeśli chcesz uzyskać neutralną bazę do wytrawnych dodatków.
- Bez mascarpone: Zamiast mascarpone możesz użyć śmietany kremówki lub jogurtu greckiego.
- Orzechowy akcent: Dodaj do ciasta mielone orzechy włoskie lub pekan, aby nadać naleśnikom ciekawą strukturę i smak.
